Legumi sfusi

COME CUCINARLE Delicate, dal sapore dolce-aromatico, si esaltano come ottimo contorno, anche in abbinamento al pesce, e sanno arricchire la preparazione di raffinate insalate, sfiziosi antipasti e gustose zuppe. Sono tra i legumi a più veloce cottura. Non necessitano di ammollo preventivo Modalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco in acqua fredda. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti. Salare verso fine cottura. Una volta cotte e levate dal fuoco, possono essere lasciate nella pentola con la loro acqua finchè si saranno raffreddate, risulteranno compatte, manterranno il colore nero e risulteranno più saporite in quanto continueranno ad assorbire il sale aggiunto poco prima. I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.