Descrizione
Questo alimento può rappresentare uno snack oppure fungere da ingrediente per dolci in modo da limitare l’aggiunta di zucchero, poiché il frutto fornisce già la dolcezza necessaria a soddisfare il palato. Il vantaggio è che oltre alla componente zuccherina, si apporta un buon quantitativo di fibra, in grado di frenare l’assorbimento del glucosio e quindi di modulare il rilascio di insulina nel sangue.
Ovviamente come nel frutto fresco, il contenuto di grassi e proteine rimane molto limitato.
Il contenuto di vitamina A, o meglio di beta-carotene suo principale precursore, è notoriamente alto nel frutto fresco. Tale composto viene mantenuto anche nel prodotto disidratato, contrariamentea quanto succede con la vitamina C, data la sua estrema sensibilità.
Il frutto essiccato è anche fonte di potassio e sono presenti in discreta quantità ferro e manganese.
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