La varietà Lara si presenta con un guscio ambrato, rotondo, levigato e caratterizzato da particolari venature che rendono ogni noce unica da tutte le altre. Seppur solido alla vista, questo involucro, che ben protegge il gheriglio fin dalla sua nascita, risulta essere di facile rottura. Una volta privato del guscio, si libera il gheriglio con la sua lucentezza e il suo colore marroncino chiaro. In bocca si esprime fin subito una perfetta croccantezza ed il gusto morbido dolce e delicato, una coccola per il palato e una piacevole abitudine, nel quale astringenza e amaro vengono accennati nel finale senza alterare l’armonia complessiva.