Aceto Balsamico Tradizionale DOP “Imperatore” antica acetaia Cavedoni

100,00

L’aceto “Imperatore” si può abbinare a qualsiasi tipo di pietanza come: verdure fresche o cotte, frittate, riso, alcuni tipi di pasta, carne, patate bollite o al forno.

Invecchiamento minimo 25 anni

Uve provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Cavedoni

Acidità superiore al 6%
100 ml
Prodotto interamente lavorato a mano

Categoria:

Descrizione

Da una antica tradizione familiare risalente al 1860 giunge a noi una delle acetaie più vecchie del territorio modenese.
L’antica acetaia cavedoni è una piccola azienda a carattere familiare che pone grande cura nella qualità dei propri prodotti e questa qualità inizia dalla scelta accurata degli ingredienti, prosegue nel loro costante controllo, nella perfetta miscelazione e fermentazione.

È l’aceto più famoso e prezioso che si può trovare. Si ottiene cuocendo a fuoco diretto e vaso aperto il mosto delle sole uve autorizzate dal disciplinare: le più conosciute sono il trebbiano ed il lambrusco.
Successivamente l’aceto viene messo ad invecchiare e a maturare in botticelle di legni pregiati, e con la tecnica dei travasi e dei rincalzi, assume una corposità ed un sapore unici nel suo genere.

CARATTERISTICHE TIPICHE DELL’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P.:
Colore: bruno scuro, limpido lucente.
Profumo: penetrante e persistente, fragrante con gradevole acidità e bouquet caratteristico.
Sapore: dolce ed agro ben amalgamati di apprezzabile acidità.

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